1.面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
2.馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制）
3.牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
4.放入切好的葱碎
5.醒制好的面团分成三份
6.取一份擀成饼皮
7.饼皮上铺满调好的肉馅，如图所示的地方各切一刀
8.左右对折好，向中间折起
9.左右再对折
10.重复以上动作，折成方形饼剂子
11.锅里放少许油，把饼坯子放入锅中后，用手按压成图中的样子。稍煎后放入少许水，重复本动作数次
12.成品图
13.成品图
1、饼坯比较厚，烙的时候要小火盖盖慢慢烙；
2、烙的起酥皮以后加入适量水，热气有助于熟透。
